Ceviche

Qué es el ceviche

El ceviche es posiblemente uno de los platos más emblemático, identitario y conocido de la cocina peruana.

El ceviche consiste en pequeños trozos de pescado fresco o camarones macerados con zumo de limón y picante. La combinación de estos sabores frescos, marinos, ácidos y picantes, hacen de este plato un auténtico manjar.

Es tal la importancia cultural de este plato, que incluso en Perú ha sido declarado Patrimonio Cultural y tiene su propio día nacional, el 28 de junio, día en el que se fomenta el consumo de este plato.

¿Cuál es el origen del ceviche?

Los orígenes del ceviche siguen siendo desconocidos. Y aunque existen varias teorías, una de las más importantes sostiene que fue la cultura preinca de los Moches, ubicado en la costa de Perú, quienes elaboraron los primeros ceviches entre el siglo II y V d.C. Ellos preparaban el plato a base de pescado fresco y macerado con un zumo de tumbo, una fruta local, ya que el ácido desinfecta los alimentos crudos.

Gracias a las posteriores corrientes migratorias y culturales, este delicioso plato ha ido evolucionando hasta convertirse en el plato fresco y cítrico que conocemos hoy. Por ejemplo, con la llegada de los españoles, el tumbo se sustituyó por el limón, cítrico que era más usado en España.

Si quieres leer más sobre la historia del ceviche no te pierdas este artículo elaborado por La Vanguardia.

¿Qué beneficios tiene?

Este delicioso plato es super nutritivo y aporta grandes beneficios para la salud, ya que todos los ingredientes son naturales y frescos.

El pescado blanco que se utiliza para su elaboración es bajo en calorías y grasas. Es una gran fuente de proteínas, vitamina D y minerales como potasio, calcio, fósforo, hierro y yodo.

La cebolla es una gran fuente de fibras, vitaminas y minerales, además de ser buen apara la circulación, ser diurética y digestiva.

El limón con el que se marida el pescado es una fuente de vitamina B y C. Además, por el alto contenido ácido, favorece la digestión y entre sus muchas otras propiedades, protege el hígado, reduce el colesterol y metaboliza la grasa corporal.

Con todas estas propiedades ¿Alguien más tiene antojo de un buen ceviche?

¿Cómo se prepara el ceviche?

Si estás pensando en preparar un delicioso ceviche, aquí te dejamos una sencilla y práctica receta. Recuerda que existen cientos de recetas para peparar ceviche, así que no dudes en prepararla a tu propio gusto.

Ingredientes

  • 1kg de pescado blanco
  • ¾ de un vaso de zumo de limón
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 chile
  • Sal al gusto
  • Hojas de lechuga (una por comensal)

Preparación

  • Corta finamente y en juliana la cebolla.
  • Corta en pequeños dados el filete de pescado. Recuerda que tiene que ser pescado blanco.
  • Exprime un limón hasta llenar unas ¾ partes de un vaso.
  • Pica el cilantro a tu gusto.
  • Coloca en un recipiente el pescado picado, con el zumo de limón, la cebolla picada y añádele el cilantro. Si te gusta el picante, también puedes añadirle algunos trozos de chile.
  • Deja que los ingredientes se cocinen durante unos 15 minutos o hasta que el pescado quede blanco.
  • Añade sal al gusto
  • Como guarnición, puedes añadirle una hoja de lechuga.
  • Además, te sugerimos que le añadas otros acompañamientos como maíz o boniato hervido. ¡Te quedará genial!

¿Dónde puedo comer ceviche en Barcelona?

Si después de leer el artículo te has quedado con ganas de probar un buen ceviche, recuerda que en Agust Barcelona podrás degustar nuestro ceviche elaborado con corvina, un pez típico que encontramos en las costas del mediterráneo y del Atlántico. Este delicioso plato forma parte de nuestra carta de entrantes y además viene acompañado con un vaso de leche de tigre, el zumo resultante de la maceración del pescado con el limón. Riquísimo, ¿verdad?

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