Avui parlarem de la denominació d’origen del vi, d’ara endavant DO. El vi i la vinya són inseparables de la nostra cultura. Quan parlem d´un producte tan arrelat a la nostra societat, resulta increïblement fascinant veure el nivell de protecció que aquest posseeix.
El món dels vins és molt ampli i completament fascinant, podríem escriure pàgines i pàgines sobre això. En primer lloc, els vins es poden dividir en dos tipus:
- Vins de qualitat produïts en regions determinades: Produïts i elaborats en un lloc determinat amb raïms de qualitat i autòctons.
- Vins de taula: Estan regulats, però no tenen cap reconeixement ni estan associats a una zona geogràfica protegida.
Una DO és un sistema de protecció que anomena un vi produït en una regió específica. Aquest vi s’ha produït en unes condicions de terreny úniques, amb raïms autòctons i de gran qualitat.
L’objectiu és garantir, controlar i promocionar les qualitats especials del raïm, el vi obtingut i la regió.
SISTEMA DE PROTECCIÓ DEL VI
Actualment, a Espanya, les competències i les regulacions en matèria d’agricultura corresponen a les comunitats autònomes.
La Denominació d’Origen és la classificació més coneguda, però hi trobem altres nivells de protecció.
D’acord amb la Llei 2/2020, de 5 de març i l’ Institut Català de la Vinya y el Vi, a Catalunya, els vins gaudeixen dels nivells de protecció següents:
TIPUS DE VI DE QUALITAT
- Vi sense indicació geogràfica: És el nivell més baix de protecció. Aquests vins no estan obligats a especificar ni l’any, ni el raïm, ni la procedència.
- Vins amb indicació geogràfica protegida (IGP): Són vins elaborats en un lloc determinat i amb un raïm procedent d’aquesta regió. Normalment aquestes zones aspiren a esdevenir denominació d’origen.
- Denominació d’origen protegit (DOP): Certifica que el raïm prové d’una àrea concreta i l’elaboració del vi s’adapta al reglament marcat pel consell regulador de la DO.
- Denominació d’origen qualificada (DOCa): A Catalunya només hi ha la DO Priorat amb aquest qualificatiu, que és un nivell més elevat que una DO i que, per tant, és més exigent. Una DO Qualificada ha de destinar tota la producció a l’elaboració de vi embotellat, mentre que una DO pot elaborar vi a granel.
- Vi de finca qualificada: És el màxim reconeixement dels vins catalans. Per obtenir aquesta certificació cal complir uns requisits molt estrictes que busquen destacar la personalitat del vi d’un territori concret. Actualment només hi ha 12 vins de finca a cinc de les DO catalanes. Altres regions espanyoles no solen tenir aquesta classificació i utilitzen la de Vins de Pagament (VP), que també són la cúspide dels vins de qualitat.
CARACTERÍSTIQUES DELS VINS CATALANS
Actualment hi ha 55 varietats de raïm a Catalunya. La vinya al nostre territori està molt influenciada per la diversitat geogràfica i el clima mediterrani, amb estius moderadament calorosos, hiverns freds i sense gelades i pluges concentrades a la tardor i primavera, però amb zones de clima continental, cosa que influeix en la diversificació dels vins.
A causa de l’orografia muntanyosa del territori, el cultiu de raïm es concentra bàsicament a les comarques prelitorals, a planes de menys altitud de la Depressió Central i a la plana de l’Empordà.
Aquí us deixem algunes dades curioses de la producció del vi a Catalunya:
- La diversitat geogràfica ha fet possible el desenvolupament de diferents denominacions dorigen, amb una superfície total de 55.000 hectàrees.
- El 2018 es van collir 435 milions de quilograms de raïm.
- Més del 60% del vi es destina a la producció de cava.
- Catalunya aposta pels vins de qualitat. Actualment, el 25% dels vins amb DO d’Espanya provenen de Catalunya.
TIPUS DE DENOMINACIÓ D’ORIGEN CATALANES
A Catalunya hi ha 12 denominacions d’origen, de les quals el Priorat és la que compta amb la màxima certificació. L’altra regió espanyola que compta amb aquesta certificació és La Rioja.
- Alella DO
- Cava DO
- Catalunya DO
- Conca de Barberà DO
- Costers del Segre DO
- Empordà DO
- Montsant DO
- Penedès DO
- Pla de Bages DO
- Priorat DOCa
- Tarragona DO
- Terra Alta DO
L’APOSTA D’AGUST GASTROBAR PER LES DENOMINACIÓ D’ORIGEN
Després d’haver vist què són els vins DO i com es classifiquen, vegem per què en Agust GastroBar apostem per això:
En primer lloc, a Agust GastroBar recolzem els vins de qualitat ja que valorem el gran esforç que realitzen totes les persones involucrades al sector vinícola. Per nosaltres, és la nostra manera de premiar el gran treball i sacrifici que fan els viticultors. Obtenir una certificació de DO requereix un treball constant durant anys, per això, posem molta importància a la qualitat d’aquests vins.
En segon lloc, la gran majoria de la nostra carta són vins de DO catalans, recolzant així els productes locals que es treballen a la nostra terra. Així mostrem la nostra gratitud i difonem els nostres vins. Per exemple, la nostra carta inclou següents vins DO catalans: Terra Alta, Montsant, Penedès, Empordà, Costers del Segre, Pla de Bages, Priorat, Catalunya i Cava. Tot i així, els nostres comensals podran també trobar altres vins DO provinents d’Espanya i França.
Finalment, aquests vins DO no es troben amb facilitat, per la qual cosa Agust és el racó perfecte per poder gaudir d’una varietat de vins única i selecta.
Força varietat per triar, no? Quin és el teu vi preferit?
Cadascun dels vins que oferim disposen d’uns aromes i sabors completament únics. Gràcies a les condicions del sòl, únic i particular, tots els vins contenen característiques especials. Això fa que cada vi marideixi perfectament amb cadascun dels plats que servim.
I recorda que el nostre personal sempre estarà disposat a assessorar-te quin és el millor vi que millor marida amb el teu plat.
Amb tota aquesta oferta variada de vins de DO fa que Agust GastroBar sigui una parada obligatòria per als amants del vi.
T’ESPEREM A AGUST GASTROBAR
T’esperem al nostre restaurant perquè gaudeixis d’una autèntica i deliciosa experiència gastronòmica. No te la pots perdre!