Tot i que Europa va ser el primer continent fora d’Amèrica on es va cultivar aquest fruit, no va ser fins als anys setanta, que els francesos van començar a integrar l’alvocat a la seva gastronomia. Des de llavors les importacions d’aquest aliment no han parat de créixer any rere any de mica en mica gràcies a la gran producció de Mèxic, República Dominicana i Perú, principals productors al món.
Aquestes són les tres raons que expliquen aquest fenomen de manera clara:
- La primera és degut a la gran quantitat de propietats i beneficis d’aquesta fruita, com ara la gran quantitat de proteïnes i l’alt contingut en olis vegetals.
- En segon lloc, les facilitats de transport i la gran qualitat del producte han contribuït a fer que l’aliment es pugui menjar pràcticament directe des que es compra, sense necessitat que maduri.
- Finalment, l’explosió de les xarxes socials, n’han popularitzat el consum, ja que visualment resulta molt estètic.
PERÒ… QUÈ ÉS L’ALVOCAT?
Encara que no necessita presentació, l’alvocat, és un fruit que prové de l’alvocater, un arbre creix en climes càlids.
L’alvocat o palta com es denomina en algunes regions d’Amèrica del Sud com a Perú Xile, Bolívia, Uruguai i Argentina, té una forma semblant a una pera. De fet, els espanyols inicialment en deien la “pera de les Índies”. I és que, en efecte, té forma de pera, amb pell dura i fosca, albergant al seu interior una única llavor rodona i de grans dimensions. La polpa és cremosa, de color verd o groc pàl·lid i amb un sabor que recorda l’avellana.
Es va originar a Centreamèrica, concretament a les zones de Mèxic, Guatemala i les Antilles. La civilització asteca va ser la primera a donar un ús culinari a aquest aliment. De fet, el nom d’aquest fruit deriva de l’asteca ahuacatl, que significa “testícle”, degut a la seva forma.
I… ARRIBA A EUROPA
L’alvocat arriba a Europa aproximadament cap al segle XVI, quan va ser introduït a les Illes Canàries i posteriorment a la Península Ibèrica.
Avui dia, el cultiu d’alvocat es troba majoritàriament a Andalusia, encara que també es cultiva en menor quantitat a altres parts del país.
PER QUEDAR-SE
Més enllà del que sigui ric, són les propietats de l’alvocat el que el converteixen en un aliment únic. De totes les calories que conté, la majoria són greixos saludables i fibra. Com veurem a continuació, aquesta fruita està plena de beneficis per a la nostra salut.
L’alvocat és un dels ingredients més recomanats en una dieta. Per exemple, contribueix a regular el nivell de colesterol dolent a la sang ia controlar la pressió cardíaca, per això ens ajuda a gaudir d’un cor fort i protegit per mantenir el nostre cor en plena forma i reduir el risc de patir accidents cerebrovasculars. Com que és molt ric en fibra, també ajuda a regular els nivells de sucre en sang ia controlar la diabetis. A més, també ens aporta altres nutrients essencials com el potassi, el magnesi, la vitamina E o l’àcid fòlic. Et sorprendrà saber que fins i tot té més potassi que els plàtans.
Un altre dels beneficis que té, a causa de la seva riquesa en àcids grassos, magnesi i vitamines del grup B, és regular el sistema nerviós. Per això està especialment indicat en situacions d’estrès tant físic com mental.
Finalment, també és un amic de la pell. Amb la polpa es preparen mascaretes que ajuden a prevenir arrugues i tractar dermatitis o fins i tot cremades.
I DEL MÓN A AGUST GASTROBAR
El caneló d’alvocat amb gambes és un plat fred és perfecte que pot encaixar a qualsevol època de l’any.
D´aquest plat destaquem que és fresc, saludable i autèntic, a més que estèticament és molt visual. Com a punt fort, en ser cremós permet jugar amb les formes d’una manera única, potenciant així la nostra faceta més creativa. Cal recordar que el concepte d’un GastroBar és el de democratitzar la gastronomia i aquest plat fabulós. A més de ser una font inesgotable de vitamines i propietats, ens permet innovar amb aquest producte tan popular.
Quant a la combinació de sabors, barregem l’alvocat, amb la gamba vermella, el tomàquet, la maracujà i diversos brots verds. Tots els ingredients són super saludables i frescos, oi?
Com a nota a remarcar, la maracujà i els ous de salmó donen a aquest plat un toc únic i curiós, que potencien el gust de peix. El sabor que deixen en boca en mossegar-les recorda el sabor a mar i fa un maridatge perfecte amb l’alvocat.
Aquesta barreja de sabors exòtics i autèntics trenquen la línia del tradicional. I és una mica el que busquem a Agust GastroBar amb aquest plat.
T’animes a tastar aquest deliciós plat?
T’ESPEREM A AGUST GASTROBAR
Si t’has quedat amb ganes de viure l’experiència a Agust Gastrobar, tastar l’alvocat i aprendre més sobre aquest deliciós plat, t’esperem al nostre restaurant. Gaudeix d´una autèntica i deliciosa experiència gastronòmica. No te la pots perdre!