El ceviche és possiblement un dels plats més emblemàtics, identitaris i coneguts de la cuina peruana.
El ceviche consisteix en petits trossos de peix fresc o gambetes macerades amb suc de llimona i picant. La combinació d’aquests sabors frescos, marins, àcids i picants fan d’aquest plat un autèntic plaer.
És tan gran la importància cultural d’aquest plat, que fins i tot al Perú ha estat declarat Patrimoni Cultural i té el seu propi dia nacional, el 28 de juny, dia en què es fomenta el consum d’aquest plat.
Quin és l’origen del ceviche?
Els orígens del ceviche segueixen sent desconeguts. I encara que hi ha diverses teories, una de les més importants sosté que va ser la cultura preinca dels Moches, ubicat a la costa del Perú, els qui van elaborar els primers ceviches entre el segle II i V d.C. Ells preparaven el plat a base de peix fresc i macerat amb un suc de tumbo, una fruita local, ja que l’àcid desinfecta els aliments crus.
Gràcies als corrents migratoris i culturals posteriors, aquest deliciós plat ha anat evolucionant fins a convertir-se en el plat fresc i cítric que coneixem avui. Per exemple, amb l’arribada dels espanyols, el tumbo es va substituir per la llimona, cítrica que era més usada a Espanya.
Si vols llegir més sobre la història del ceviche no et perdis aquest article elaborat per La Vanguardia.
Quins beneficis té el ceviche?
Aquest deliciós plat és super nutritiu i aporta grans beneficis per a la salut, ja que tots els ingredients són naturals i frescos.
El peix blanc que s’utilitza per elaborar-lo és baix en calories i greixos. És una gran font de proteïnes, vitamina D i minerals com potassi, calci, fòsfor, ferro i iode.
La ceba és una gran font de fibres, vitamines i minerals, a més de ser bo per a la circulació, ser diürètica i digestiva.
La llimona amb què es marida el peix és una font de vitamina B i C. A més, per l’alt contingut àcid, afavoreix la digestió i entre les seves moltes altres propietats, protegeix el fetge, redueix el colesterol i metabolitza el greix corporal.
Amb totes aquestes propietats Algú més té ganes d’un bon ceviche?
Com es prepara el ceviche?
Si estàs pensant en preparar un deliciós ceviche, aquí et deixem una recepta senzilla i pràctica. Recorda que hi ha centenars de receptes per peparar cevitxe, així que no dubtis a preparar-la al teu propi gust.
Ingredients
- 1kg de peix blanc
- ¾ d’un got de suc de llimona
- 1 ceba
- 1 manat de coriandre
- 1 Xile
- Sal al gust
- Fulles d’enciam (una per comensal)
Preparació
- Talla finament i en juliana la ceba.
- Talla en petits daus el filet de peix. Recordeu que ha de ser peix blanc.
- Esprem una llimona fins a omplir unes ¾ parts d’un got.
- Pica el coriandre al teu gust.
- Col·loca en un recipient el peix picat, amb el suc de llimona, la ceba picada i afegeix-hi el coriandre. Si us agrada el picant, també podeu afegir-hi alguns trossos de xile.
- Deixa que els ingredients es cuinin durant uns 15 minuts o fins que el peix quedi blanc.
- Afegeix sal al gust
- Com a guarnició, podeu afegir-hi un full d’enciam.
- A més, et suggerim que afegeixis altres acompanyaments com blat de moro o moniato bullit. Et quedarà genial!
On puc menjar ceviche a Barcelona?
Si després de llegir l’article t’has quedat amb ganes de tastar un bon ceviche, recorda que a Agust Barcelona podràs degustar el nostre ceviche elaborat amb corbina, un peix típic que trobem a les costes del Mediterrani i de l’Atlàntic. Aquest deliciós plat forma part de la nostra carta d’entrants ia més ve acompanyat d’un got de llet de tigre, el suc resultant de la maceració del peix amb la llimona. Riquíssim, oi?
Gaudeix d’una autèntica i deliciosa experiència gastronòmica a Agust Barcelona. No te la pots perdre!