Aujourd’hui, nous voulons vous parler de l’appellation d’origine du vin espagnol, plus connu comme Denominación de Origen (DO). Le vin et la viticulture sont étroitement liées à la culture espagnole. Quand nous parlons d’un produit aussi enraciné à cette société, nous ne pouvons pas s’en passer d’expliquer également les niveaux de protection liés à celui-ci.
Le monde du vin est très vaste est fascinant. Nous pourrions en parler pendant des pages et des pages. Cependant, d’abord, il faut classifier les vins en deux catégories :
- Vins de qualité, produits en régions déterminées : cultivés à des endroits spécifiques et avec des raisins autochtones de qualité.
- Vins de table : ils sont régulés, en revanche ils ne jouissent pas du même niveau de reconnaissance et ne sont pas associés à une région géographique protégée.
Une DO est un système de protection qui désigne un vin produit dans une région spécifique. Ce vin a été cultivé sous des conditions de terrain uniques et avec des raisins indigènes de haute qualité.
L’objectif est de garantir, contrôler et promouvoir les qualités spécifiques des raisins, du vin obtenu et de la région.
SYSTÈME DE PROTECTION DU VIN
Présentement, la compétence pour la régulation de l’agriculture en Espagne correspond aux communautés autonomes.
L’appellation d’origine est la classification plus connue, cependant il existe d’autres niveaux de protection.
En accord avec la Loi 2/2020 du 5 mars 2020 de l’Institut Català de la Vinya y el Vi (Institut catalan pour la viticulture et le vin), les vins en Catalogne sont protégés par les niveaux suivants :
TYPES DE VINS DE QUALITÉ
- Vin sans indication géographique : C’est le niveau plus bas de protection. Pour ces vins, il n’est pas obligatoire d’indiquer ni l’année, ni le raisin, ni la provenance.
- Vins avec indication géographique protégée (IGP) : Ces vins sont élaborés dans un lieu déterminé et à partir d’un raisin provenant de la région. Normalement, ces zones aspirent à ce qu’elles se convertissent en régions avec une appellation d’origine.
- Appellation d’origine protégée (DOP) : Ceci certifie que les raisins sont originaires d’une région spécifique, et que l’élaboration du vin respecte les règlements désignés par le conseil régulatoire de la DO.
- Appellation d’origine qualifiée (DOCa) : En Catalogne, la DO Priorat est la seule avec cette qualification, que représente un niveau plus élevé de protection qu’une simple DO. Les exigences pour obtenir cette qualification sont plus strictes. Pour une DOCa, le vin doit obligatoirement être destiné à la vente en bouteille, tandis qu’un vin avec une DO peut également être vendu en vrac.
- Vin de château qualifié : C’est le plus haut niveau de reconnaissance des vins catalanes. Pour l’obtenir, il est nécessaire d’accomplir des exigences très strictes visant à faire ressortir le charactère du vin d’un territoire concret. Actuellement, il y a seulement 12 vins de château des cinq DO catalanes. D’autres régions espagnoles ne désignent en général pas cette qualification, mais utilisent plutôt celle de Vinos de Pago (VP, vins payées) qui représente également le sommet des vins de qualité.
CARACTÉRISTIQUES DES VINS CATALANS
Actuellement, il y a 55 variétés de raisins en Catalogne. La viticulture de ce territoire est fortement influencée par la diversité géographique et le climat méditerranéen. Des étés avec des températures modérées, des hivers froids mais sans gel et des pluies concentrées en automne et printemps, en combinaison avec des zones de climat continental influencent la diversification des vins.
Dû à l’orographie montagneuse du territoire, la cultivation de raisins se concentre surtout sur des régions pré-littorales, sur les plaines de moindre élévation de la Depressió Central et sur la plaine de l’Empordà.
Voici quelques statistiques intéressantes à propos de la production de vin en Catalogne :
- La diversité géographique a permis la création de différentes appellations d’origine, incluant une superficie totale de 55.000 hectares.
- En 2018, 435 millions de kilogrammes de raisins ont été recueillis en Catalogne.
- Plus de 60% du vin est destiné à la production du cava.
- Catalogne mise sur les vins de qualité. Actuellement, 25% des vins d’Espagne avec une désignation DO proviennent de Catalogne.
TYPES D’APPELLATIONS D’ORIGINE CATALANES
Il existe 12 appellations d’origine en Catalogne, dont el Priorat est jouit de la plus haute certification. La seule autre région espagnole qui obtient cette qualification est La Rioja.
- Alella DO
- Cava DO
- Catalunya DO
- Conca de Barberà DO
- Costers del Segre DO
- Empordà DO
- Montsant DO
- Penedès DO
- Pla de Bages DO
- Priorat DOCa
- Tarragona DO
- Terra Alta DO
L’IMPORTANCE DES APPELLATIONS D’ORIGINE POUR AGUST BARCELONA
Maintenant que nous savons ce qui est la DO et comment elle est appliquée aux vins pour les classifier, nous comprenons pourquoi Agust Barcelona mise sur celle-ci :
Premièrement, chez Agust Barcelona, nous apprécions des vins de qualité, puisque nous estimons hautement le grand effort que toutes les personnes impliquées dans le secteur de la viticulture y apportent. Pour nous, c’est notre manière de récompenser de grand travail et les sacrifices que font les viticulteurs. Un grand effort et beaucoup de travail sont nécessaires pour obtenir une certification DO. C’est pour cela que nous apprécions la qualité de ces vins.
Deuxièmement, il est important pour nous d’appuyer des produits régionaux élaborés dans notre territoire. Par conséquent, la grande majorité de notre carte contient des vins avec une certification DO catalane. C’est notre manière de démontrer la gratitude pour nos vins et d’en augmenter la notoriété. Par exemple, notre carte inclue les vins DO catalans suivants : Terra Alta, Montsant, Penedès, Empordà, Costers del Segre, Pla des Bages, Priorat, Catalunya y Cava. Nos hôtes pourront également trouver d’autres vins certifiés DO en provenance d’Espagne et de France.
Finalement, ces vins DO ne sont pas faciles à trouver. C’est pour ça qu’Agust est l’endroit parfait pour profiter d’une grande variété de vins uniques et sélectionnés.
Vous avez alors tout le choix. Quel deviendra votre vin préféré ?
Chacun des vins que nous offrons possède des aromes et des goûts uniques. Grâce aux conditions uniques et particulières du sol, tous les vins possèdent des caractéristiques spéciales. Chaque vin se laisse combiner parfaitement avec nos repas.
Notre personnel sera ravi de vous recommander le vin qui va parfaitement avec votre repas.
Avec cette vaste offre variée de vins DO, une visite chez Agust Barcelona est indispensable pour les amateurs du vin.
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