Le ceviche est possiblement un des plats plus emblématiques, identifiant et plus connu de la cuisine péruvienne.
Le ceviche consiste de petits morceaux de poisson frais ou crevettes grises macérées avec jus de citron et épices piquants. La combinaison de ces saveurs frais, maritimes, citriques et piquants font de se plat une authentique délicatesse.
En fait, la valeur culturelle du ceviche est tant importante qu’au Pérou, il a été déclaré patrimoine culturel et a même son propre jour national, le 28 de juin. Ce jour, la consommation de ce plat est encouragée.
Quelle est l’origine du ceviche ?
Les origines exactes du ceviche restent méconnues. Bien qu’il existe plusieurs théories, une des plus importantes soutient que ce fût la culture pré-Inca des Moches, située aux côtes de Pérou, qui ont élaboré les premiers ceviches entre le IIe et le Ve siècle a. D. Ils préparaient ce plat à la base de poisson frais macéré avec du jus du fruit de la passion, un fruit local, puisque l’acide désinfecte les aliments crus.
Grâce aux courants migratoires et culturels qui suivaient, ce délicieux plat a évolué jusqu’à être converti dans l’aliment frais et citrique que nous connaissons aujourd’hui. Par exemple, avec son arrivée en Espagne, le fruit de la passion a été substitué par citron, puisque ce citrique est plus communément utilisé en Espagne.
Si vous voulez lire plus à propos de l’histoire du ceviche, ne manquez pas cet article en espagnol rédigé par le journal La Vanguardia.
Quels bénéfices contient le ceviche ?
Ce délicieux plat est un super nutriment et apporte des bénéfices importants pour la santé, puisque tous les ingrédients sont frais et naturels.
Le poisson blanc utilisé pour l’élaborer est bas en calories et matières grasses. Il est une importante source de protéines, vitamines D et minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore, fer et iode.
L’oignon est une source importante de fibres, vitamines et minéraux, en plus d’être bon pour la circulation, d’être diurétique et digestif.
Le citron dans lequel le poisson est mariné est une source de vitamines B et C. De plus, grâce au haut contenu d’acide, il favorise la digestion et, parmi ses nombreuses autres propriétés, protège le foie, réduit le cholestérol et métabolise la graisse corporelle.
Maintenant que vous connaissez tous ses bénéfices, n’avez-vous pas envie d’un bon ceviche ?
Comment se prépare le ceviche ?
Si vous avez l’intention de préparer un délicieux ceviche, ci-dessous nous vous soumettons une recette facile et pratique. Sachez qu’il existe une centaine de recettes pour préparer un ceviche, alors n’hésitez pas de la modifier selon votre propre goût.
Ingrédients
- 1kg de poisson blanc
- ¾ verre de jus de citron
- 1 oignon
- 1 poignée de coriandre
- 1 chili
- Sel au goût
- Feuilles de laitue (une par convive)
Préparation
- Coupez l’oignon finement en julienne.
- Coupez le filet de poisson en petits dés. Rappelez-vous que ce doit être un poisson blanc.
- Pressez un citron jusqu’à ce que vous obteniez environ ¾ d’un verre.
- Piquez la coriandre à votre goût.
- Placez le poisson piqué avec le jus de citron et l’oignon coupé dans un bol et ajoutez la coriandre. Si vous l’aimez piquant, vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de chili.
- Cuisez les ingrédients pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson prenne un couleur blanc.
- Ajoutez du sel au goût.
- Comme garniture, vous pouvez ajouter une feuille de laitue.
- De plus, nous vous recommandons d’ajouter des accompagnements comme du maïs ou de la patate douce bouillie. Ça sera délicieux !
Où puis-je manger un ceviche à Barcelone ?
Si vous avez envie d’essayer un bon ceviche après avoir lu cet article, sachez qu’à l’Agust Barcelona, vous pouvez déguster notre ceviche élaboré avec du maigre, un poisson typique que vous trouverez au long des côtes méditerranéennes et de l’océan Atlantique. Ce délicieux plat fait partie de notre carte d’entrées, et il est accompagné d’un verre de lait de tigre, le jus résultant de la marinade du poisson dans le citron. Délicieux, n’est-ce pas ?
Profitez d’une expérience gastronomique délicieuse et authentique chez Agust Barcelona . Ne le manquez pas !