Dans un article précédent, nous avons expliqué ce que sont les vins d’appellation d’origine. Aujourd’hui, nous allons voir en détail comment choisir correctement le vin qui rehaussera les saveurs de
Lire la suite

Dans un article précédent, nous avons expliqué ce que sont les vins d’appellation d’origine. Aujourd’hui, nous allons voir en détail comment choisir correctement le vin qui rehaussera les saveurs de
Lire la suite
Le ceviche est possiblement un des plats plus emblématiques, identifiant et plus connu de la cuisine péruvienne.
Le ceviche consiste de petits morceaux de poisson frais ou crevettes grises macérées
Lire la suite
Quand vous pensez au mot « fromage », à quoi pensez-vous exactement ? Évidemment, le monde du fromage est très vaste et varié, et il existe des milliers de types de fromages
Lire la suite
Bien que l’Europe ait été le premier continent hors des Amériques à cultiver ce fruit, ce n’était que dans les années 70 qu’il fut introduit à la gastronomie par les
Lire la suite
Aujourd’hui, nous voulons vous parler de l’appellation d’origine du vin espagnol, plus connu comme Denominación de Origen (DO). Le vin et la viticulture sont étroitement liées à la culture
Lire la suite
Le kimchi est le plat emblématique et le symbole culturel de la Corée. Élaboré à partir de légumes, il fait partie de l’alimentation quotidienne et est utilisé comme plat
Lire la suite
Aujourd’hui, nous allons parler de ce qui est l’osmose, son utilisation en haute cuisine et comment chez Agust GastroBar nous l’appliquons à notre terrine de foie gras de canard marinée au whisky japonais avec poire osmosée.
En raison de la pandémie du Covid-19 arrivée il y a presque deux ans, nous avons été obligés de fermer les portes de l’Agust GastroBar. En conséquence, nous avons perdu un lieu de référence gastronomique
Lire la suite